Ligging : De wijngaarden van "Terroir De Collines" liggen in de typische Mediterrane "Garrigue" , gelegen in het hinterland tussen Montpellier en Carcassonne, waar de tijm en rozemarijn in het wild groeien. De wijnstokken groeien op 560-250 meter boven de zeespiegel, waar ze worden blootgesteld aan de koele Tramontane wind.

Bodem : Zand, leem en klei

Rendement : 50 HL/Ha

Om de frisheid in de wijn te bewaren worden de druiven worden 's nachts geplukt. De verschillende percelen worden apart geperst en gefermenteerd op lage temperatuur. Sommige percelen worden gefermenteerd in Franse eiken vaten voor wat meer complexiteit en volheid aan de wijn toe te voegen. Na een rijpingsperiode van 6 maanden worden de verschillende percelen geblend en op fles getrokken. Een volle en complexe neus van perziken en abrikozen. Rijk en levendig in de mond, een beetje tropisch fruit, en een mooie lange afdronk.