Bio

Clos De Maro 2025

Name: Clos De Maro 2025
SKU: W13260
Price: 15.6 EUR
Availability: InStock

15,60

Kleur Wit

Producent Jean-Claude Mas

Appellatie Limoux

Regio Limoux

Land Frankrijk

Druivensoort Chardonnay

100% of Blend 100%

Vatrijping Ja

Cultivatie Bio

Kleur
- Wit
Producent
Appellatie
Regio
Land
Druivensoort
100% of Blend
- 100%
Vatrijping
- Ja
Cultivatie
- Bio

Inhoud: 75 cl

Technische Fiche

De Wingerd

Kwaliteitswijnen · Hasselt

TECHNISCHE FICHE

Clos De Maro

KENMERKEN

Kleur	Wit
Producent	Jean-Claude Mas
Appellatie	Limoux
Regio	Limoux
Land	Frankrijk
Druivensoort	Chardonnay
100% of Blend	100%
Vatrijping	Ja
Cultivatie	Bio
Inhoud	0.75 l

RIJPING

9 maanden rijping in eikenhouten vaten, waarvan 1/3 nieuw en 2/3 twee jaar oud. De helft is Frans eikenhout, de andere helft Amerikaans eikenhout.

VINIFICATIE

Afkomstig uit de AOP Limoux, op klei-kalkgrond met grind, gelegen op 200 tot 250 meter hoogte in een mediterraan klimaat met oceanische invloeden. 100% Chardonnay uit biologische landbouw, met wijnstokken van 15 tot 35 jaar oud. Mechanische nachtoogst. Geen schilweking; de druiven worden geperst met een pneumatische Wilmes-pers, waarbij de mostselectie in de pers plaatsvindt. Koude klaring van de most, gevolgd door een langzame gisting bij lage temperatuur (16°C). 60% van de wijn ondergaat een malolactische gisting.

DEGUSTATIE

Briljant goudkleurig. Neus met de essentie van tropisch fruit en hazelnoten, afgerond met een vleugje vanille. In de mond rijk, met een goede zuurgraad en een lange afdronk. Serveren bij 10°-12°C.

PAIRING NOTITIES

De romige structuur en volle textuur maken hem ideaal bij gerechten met romigheid en body. Denk aan een visstoofpotje en zeevruchten in roomsaus, een romige risotto met bospaddenstoelen of een fluweelzachte champignonsoep. Ook gevogelte komt tot zijn recht, bijvoorbeeld een parelhoenfilet of een kip in botersaus, waarbij de frisse zuren en de subtiele toetsen elkaar prachtig in evenwicht houden. Wie het regionaal wil houden, serveert de wijn bij gebakken kabeljauwrug of bij een klassieke vol-au-vent, waar de romige saus perfect aansluit bij de boterige textuur van deze wijn.

De Wingerd · Kapelhofstraat 1, 3500 Hasselt · dewingerd.be

+32(0)477/311.836