Dit product behoort tot appellaties zoals Cava Méthode Traditionnelle.
Ons assortiment bevat wijnen uit klassieke regio’s als Bordeaux, Bourgogne, Rioja,
Ribera del Duero, Chianti, Barolo, Douro en Alentejo.
12 maanden op de lies in ondergrondse kelders. Geen vatrijping.
VINIFICATIE
Deze cava komt uit Capmany in de Empordà, een streek waar de krachtige tramuntanawind en bodems van zandsteen en graniet de wijngaarden een uitgesproken frisse, minerale karakter meegeven. De tweede gisting vindt plaats op fles, waarna de wijn twaalf maanden op zijn gist rijpt in de kelder. Er wordt geen hout gebruikt, zodat de wijn puur en levendig blijft. Bereid volgens de traditionele methode (méthode champenoise). Assemblage van Macabeo (50%), Xarello (40%) en Parellada (10%).
DEGUSTATIE
Lichtgeel met een heldere, transparante body en fijne, aanhoudende bubbels. Frisse en fruitige neus met bloemige toetsen en fijne gistrestaroma's. Frisse aanzet met fruitsmaken, zachte sprankeling, goede zuurgraad en een fruitige afdronk. Serveertemperatuur: 8 °C.
PAIRING NOTITIES
Zijn rechtlijnige zuren en fijne bubbels maken hem ideaal als aperitiefwijn en als begeleider van een ruim gamma tapas. Hij combineert bijzonder mooi met oesters, schaaldieren en rijstgerechten met vis, maar evengoed met gefrituurde inktvis, broodjes met tomaat, sushi of gegrilde scampi. Aan tafel past hij ook uitstekend bij licht gevogelte of gerookte ham, waarbij de prikkelende mousse het zoute en vette elegant doorbreekt.
De Wingerd · Kapelhofstraat 1, 3500 Hasselt · dewingerd.be
