Dit product behoort tot appellaties zoals Cava Méthode Traditionnelle.
Ons assortiment bevat wijnen uit klassieke regio’s als Bordeaux, Bourgogne, Rioja,
Ribera del Duero, Chianti, Barolo, Douro en Alentejo.
Kenmerken van Cava Brut Nature Reserva Familiar Millèssima
18 maanden op de lies in ondergrondse kelders. Geen vatrijping.
VINIFICATIE
Oliveda laat deze Reserva Familiar Millèssima achttien maanden rijpen op gist in de kelder, waardoor hij verfijning en diepgang ontwikkelt zonder enige eikinvloed. Witte mousserende wijn (Cava) van de druivensoorten Macabeo en Xarel·lo. Bereid volgens de traditionele methode (champenoise), met tweede gisting op fles. Brut Nature (0–3 g/l restsuiker).
DEGUSTATIE
Strogeel met delicate gouden accenten en uiterst fijne bubbels. Verfijnde neus met lichte geroosterde accenten dankzij de zorgvuldige rijping. In de mond een harmonieuze balans tussen frisheid en zachtheid, met een verfijnde afdronk waarin accenten van fijne kruiden en noten naar voren komen. Serveren op 4–8 °C.
PAIRING NOTITIES
Zijn ultradroge karakter (amper 3 g/l restsuiker), frisheid en mineraliteit snijden vlot door vet heen en sluiten naadloos aan bij alles wat uit de zee komt: oesters, krokant gebakken garnalen, gefrituurde inktvis of een bordje tapas met Iberische hesp. Even thuis staat hij bij gefrituurde hapjes, een Spaanse tortilla, gerookte zalm of een dampende paella, waar zijn mineraliteit de zilte versheid van de zeevruchten versterkt en de nootachtige toetsen aansluiten bij de krokante socarrat. Ook als aperitief is hij een uitstekende keuze. Serveer hem fris tussen 4 en 8 °C.
De Wingerd · Kapelhofstraat 1, 3500 Hasselt · dewingerd.be
