Dit product behoort tot appellaties zoals Cava Méthode Traditionnelle.
Ons assortiment bevat wijnen uit klassieke regio’s als Bordeaux, Bourgogne, Rioja,
Ribera del Duero, Chianti, Barolo, Douro en Alentejo.
15 maanden op de gist in ondergrondse kelders. Geen vatrijping.
VINIFICATIE
Família Oliveda produceert deze rosé cava in de Penedès, de erkende cava-regio in Catalonië. De wijn rijpt minstens 15 maanden op de gist in de fles, wat zorgt voor extra complexiteit en fijne, aanhoudende belletjes. Traditionele methode (Champenoise) met tweede gisting in de fles. Cuvée van Garnacha (Grenache) en Pinot Noir.
DEGUSTATIE
Lichtroze met fijne, aanhoudende bubbels. Intense fruitige aroma's met subtiele bloemige tonen in de neus. In de mond intens en verleidelijk met tonen van rood fruit en een zachte textuur. Geclassificeerd als Brut. Serveren op 5–8 °C.
PAIRING NOTITIES
Zijn levendige frisheid en elegante structuur maken hem even thuis als aperitief als bij een gevarieerd aanbod aan gerechten. Schenk hem bij tapas, lichte hapjes, fijne kroketten en bladerdeeghartjes. Zalm in allerlei bereidingen — gegrild, gerookt of rauw — sluit naadloos aan, net als een rijkelijke visrisotto, een paella of een gerecht uit de Aziatische keuken. Geroosterd wit vlees zoals gevogelte of een licht voorgerecht vindt in deze fonkelende rosé eveneens een vrolijke, verfrissende partner.
De Wingerd · Kapelhofstraat 1, 3500 Hasselt · dewingerd.be
