Cool Climate Red Blend 2021

14,35

Kleur
- Rood
Producent
Appellatie
Regio
Land
Druivensoort
Druivensoort
Druivensoort
100% of Blend
- Blend
Vatrijping
- Ja

Kleur: Rood

Producent: Oldenburg

Appellatie: W.O. Stellenbosch

Regio: Stellenbosch

Land: Zuid Afrika

Druivensoort: Merlot , Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc

100% of Blend: Blend

Vatrijping: Ja

Inhoud: 75 cl

Technische Fiche

De Wingerd

Kwaliteitswijnen · Hasselt

TECHNISCHE FICHE

Cool Climate Red Blend

KENMERKEN

Kleur	Rood
Producent	Oldenburg
Appellatie	W.O. Stellenbosch
Regio	Stellenbosch
Land	Zuid Afrika
Druivensoort	Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
100% of Blend	Blend
Vatrijping	Ja
Inhoud	0.75 l

RIJPING

16 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 26% nieuw.

VINIFICATIE

De druiven voor deze wijn komen uit het hooggelegen Banghoek-dal bij Stellenbosch, waar een uitgesproken microklimaat heerst dat zo'n vijf graden koeler is dan de rest van de Stellenbosch-regio. Die verkoeling is het gevolg van de hoogteligging en de constante verkoelende winden die door het dal trekken, en zorgt voor een trager en gelijkmatiger rijpingsproces. Assemblage van 54% Merlot, 39% Cabernet Sauvignon en 7% Cabernet Franc. De druiven werden geoogst uit een naar het noordoosten gerichte wijngaard op Rondekop. Alle druiven verbleven een nacht in een koelcel en werden vervolgens met de hand ontsteeld en gesorteerd, waarna ze vijf dagen in tank bleven voor koude inweking. De Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc werden geplet, terwijl de Merlot heel bleef. Alle druivensoorten werden 1 tot 3 keer per dag overgepompt en na het drogen voorzichtig in een mandpers geperst. Het sap ging terug naar tanks voor de malolactische gisting.

DEGUSTATIE

Prachtige donkerpaarse kern. Uitnodigende neus van omgewoelde aarde, zwarte pruimen, maraschino-kersen, rozemarijn en venkel. De smaak is verfrissend, met een evenwichtige zuurgraad en zachte tannines, en rijk aan levendige donkere chocolade en mokka, naast rabarber en steranijs. Complex en uitnodigend met een afdronk van bittere grapefruit en tabak.

PAIRING NOTITIES

Zijn fluwelige tannines, levendige frisheid en rijpe, donkere fruitmassa maken hem een natuurlijke partner voor gerechten met karakter en diepte. Denk aan gegrilde entrecote met chimichurri, een sappige rosbief of een lamskroon uit de oven. Ook gestoofde wildragout en een herfstige runderstoofpot sluiten naadloos aan. Pasta met een rijke tomatensaus of een gegratineerde ovenschotel met aubergine en gehakt doet hij even goed.

De Wingerd · Kapelhofstraat 1, 3500 Hasselt · dewingerd.be

+32(0)477/311.836

Volg ons

Cool Climate Red Blend 2021

Volg ons