Pinot Noir Los Aguilares 2023

Name: Pinot Noir Los Aguilares 2023
SKU: W12610
Price: 41.5 EUR
Availability: InStock

41,50

Kleur Rood

Producent Cortijo Los Aguilares

Appellatie Sierras de Malaga

Regio Andalusia

Land Spanje

Druivensoort Pinot Noir

100% of Blend 100%

Vatrijping Ja

Kleur
- Rood
Producent
Appellatie
Regio
Land
Druivensoort
100% of Blend
- 100%
Vatrijping
- Ja

Inhoud: 75 cl

Technische Fiche

De Wingerd

Kwaliteitswijnen · Hasselt

TECHNISCHE FICHE

Pinot Noir Los Aguilares

KENMERKEN

Kleur	Rood
Producent	Cortijo Los Aguilares
Appellatie	Sierras de Malaga
Regio	Andalusia
Land	Spanje
Druivensoort	Pinot Noir
100% of Blend	100%
Vatrijping	Ja
Inhoud	0.75 l

RIJPING

8 maanden in Franse eikenhouten vaten (225 en 300 liter) en in één eivormige betonnen tank van 1600 liter. De malolactische gisting verloopt eveneens in eikenhouten vaten en in één eivormige betonnen tank.

VINIFICATIE

De wijngaarden van Los Aguilares liggen in de Serranía de Ronda, een bergachtig gebied in de provincie Málaga dat bekendstaat om zijn grote dag-nachttemperatuurverschillen. Dit continentaal klimaatprofiel zorgt voor een trage, gecontroleerde rijping en een opvallende frisheid in de druiven. 100% Pinot Noir van wijnstokken op 900 meter hoogte, op kalkhoudende klei en gecertificeerd biologisch geteeld. De druiven worden met de hand geplukt in kleine kisten van 10 kg, op twee verschillende data voor een evenwichtige rijpheid. Koude maceratie: de druiven worden 24 uur bewaard in een koelcel bij 2 °C. Met de hand gesorteerd op een selectietafel door 5 personen, gedeeltelijk ontsteeld en de most via zwaartekracht overgebracht naar de tank. De alcoholische gisting verloopt bij gecontroleerde temperatuur (25 °C).

DEGUSTATIE

Lichtrood met een paarse rand. Zeer bloemige neus (viooltjes) en vers rood fruit, met subtiele, geïntegreerde eik en tonen van kruiden en aromatische kruiden. In de mond fris en levendig, met een soepele doorgang, een verrassend goede zuurgraad en een lange afdronk.

PAIRING NOTITIES

Zijn fijne, perfect uitgebalanceerde tannines en levendige frisheid vinden een mooie tegenhanger in gegrilde eendenborst, een kalfsmédaillon of geroosterd parelhoen. Evengoed past hij bij een konijnragout of bij gegrilde tonijn en zalm uit de oven. Dankzij zijn lichtvoetige, Bourgondische signatuur sluit hij ook naadloos aan bij paddenstoelrisotto of een herfstige schotel met bospaddenstoelen.

De Wingerd · Kapelhofstraat 1, 3500 Hasselt · dewingerd.be

+32(0)477/311.836