Saronsberg Provenance Shiraz 2022 kopen bij De Wingerd
Ontdek Saronsberg Provenance Shiraz 2022
met kenmerken zoals
Rood, Saronsberg, Western Cape, Western Cape, Zuid Afrika, Shiraz, 100%, Ja.
Kwaliteitswijnen uit Europa
Bij De Wingerd vindt u een zorgvuldig assortiment Franse, Spaanse, Italiaanse,
Portugese en Griekse wijnen. Van toegankelijke tafelwijnen tot exclusieve flessen
uit Bordeaux, Rioja, Chianti, Douro en meer.
Bekende appellaties
Dit product behoort tot appellaties zoals Western Cape.
Ons assortiment bevat wijnen uit klassieke regio’s als Bordeaux, Bourgogne, Rioja,
Ribera del Duero, Chianti, Barolo, Douro en Alentejo.
De wijn rijpte op vaten van 300 liter Frans eiken uit de Allier (30% nieuw, 70% tweede- en derdevulling). Na de malolactische gisting bleef de wijn 10 maanden op de grove droesem liggen. Vervolgens werd hij overgeheveld, gemengd en teruggebracht in het vat, voor een totale rijping van 18 maanden.
VINIFICATIE
De Saronsberg Provenance Shiraz is afkomstig uit de Tulbagh-vallei in de Western Cape, een beschutte bergvallei die bekend staat om zijn grote dag-nachtverschillen en het typische fynbos-landschap. Deze klimatologische omstandigheden dragen bij aan de aromatische complexiteit en de natuurlijke rijpheid van de druiven. De druiven werden in de vroege ochtend met de hand geplukt en geforceerd gekoeld tot 4 °C. Daarna werden ze per tros gesorteerd, ontsteeld en per bes gesorteerd op triltafels. Gemiddeld werd 75% van de bessen voorzichtig geplet, de rest bleef heel, waarna de most naar open en gesloten gistingsvaten ging. De most werd voor 8% ontperst en onderging een koude inweking van 3 dagen bij 9 °C onder een CO2-deken, met dagelijks één overpomping. Vervolgens werden de tanks verwarmd tot 18 °C en geïnoculeerd met BM45-, L2056- en D254-gist. De gistingstemperatuur liep op tot 28 °C, met driemaal daags onderdompelen van de gistkap en twee overpompingen per dag. De totale schilcontacttijd bedroeg 11 tot 16 dagen. Na het persen werd de persfractie afgescheiden en de malolactische gisting in de vaten voltooid.
DEGUSTATIE
Zachte tannines, een vol mondgevoel en een zijdezachte afdronk vormen het decor voor een bedwelmende mix van aroma's van rode bessen en zwart fruit, gecombineerd met bloemige tonen en fynbos-nuances.
PAIRING NOTITIES
Wegens zijn fluweelzachte tannines, volle rondheid en kruidige diepgang is hij op zijn best naast gegrild of geroosterd vlees: denk aan een sappige côte à l'os van de barbecue, een lamskroon met rozemarijn en knoflook, of gestoofde runderwangetjes. Even mooi past hij bij een rijke runderstoofpot of wildgerechten zoals hertenfilet, waar zijn peper- en kruidtoetsen het gerecht extra kracht geven. Wie het exotischer wil, schenkt hem bij een Zuid-Afrikaanse braai met boerewors of bij een pittige bobotie, waar de zoete kruidigheid van het gerecht de rondheid van de wijn weerspiegelt.
De Wingerd · Kapelhofstraat 1, 3500 Hasselt · dewingerd.be
