Saronsberg Sauvignon Blanc 2024

12,20

Kleur
- Wit
Producent
Appellatie
Regio
Land
Druivensoort
100% of Blend
- 100%
Vatrijping
- Nee

Kleur: Wit

Producent: Saronsberg

Appellatie: Tulbagh

Regio: Western Cape

Land: Zuid Afrika

Druivensoort: Sauvignon

100% of Blend: 100%

Vatrijping: Nee

Inhoud: 75 cl

Technische Fiche

De Wingerd

Kwaliteitswijnen · Hasselt

TECHNISCHE FICHE

Saronsberg Sauvignon Blanc

KENMERKEN

Kleur	Wit
Producent	Saronsberg
Appellatie	Tulbagh
Regio	Western Cape
Land	Zuid Afrika
Druivensoort	Sauvignon
100% of Blend	100%
Vatrijping	Nee
Inhoud	0.75 l

RIJPING

Na de gisting bleef de wijn 3 maanden op de fijne droesem bij 16 °C, met roeren om de 10 dagen. Vervolgens 1 maand flesrijping voor het op de markt brengen.

VINIFICATIE

Saronsberg ligt in de Tulbagh-vallei, een van de koelere wijnregio's van de Kaap, omgeven door het Winterhoek-gebergte dat de wijngaarden beschermt en voor aanzienlijke dag-nachtverschillen zorgt. Die thermische variatie bevordert een trage, gelijkmatige rijping en het behoud van natuurlijke zuren in de druiven. De druiven werden in de vroege ochtend met de hand geplukt in vier afzonderlijke oogstbeurten (31 januari tot 12 februari 2024) om de smaakdiversiteit te maximaliseren. Daarna geforceerd gekoeld tot 4 °C, per tros gesorteerd en ontsteeld in satelliettanks. De most kreeg een cold soak van 4 tot 12 uur bij 8 °C. Het vrijlopende sap werd afgetapt naar bezinktanks en de schillen geperst, waarbij de vrijlopende en geperste fracties gescheiden bleven. Na 48 uur bezinken bij 5 °C met enzymen werd het heldere sap overgeheveld en opgewarmd voor gisttoevoeging. De gisting verliep gedurende 18 tot 29 dagen bij 13 °C met Vin7- en CKS102-gist. De wijn werd tijdens het hele proces reductief behandeld met CO2 en stikstof. Bentoniet zorgde voor eiwitstabilisatie, gevolgd door een grove plaatfiltratie. Het bottelen gebeurde met steriele plaatfiltratie. Alcohol: 12,91 % vol.

DEGUSTATIE

Doorschijnende kleur met een groene glans. Uitgesproken aroma's van tropisch fruit, kruisbes en fruitsalade, gevolgd door hints van gras. Volle smaak en een verfrissende, minerale afdronk.

PAIRING NOTITIES

Zijn levendige zuren en heldere citrustoetsen maken hem ideaal bij gerechten uit de zee en lichte kruidige bereidingen. Vers geopende oesters, gebakken sint-jakobsschelpen, gegrilde zeebaars met olijfolie, een bord garnalen of gewokte calamares: bij al deze delicate smaken werkt de frisse zuurgraad als een scheutje citroen dat het beste naar boven haalt. Wit gevogelte met rozemarijn, tijm, basilicum of een citrusmarinades sluit even goed aan. Ook groene, kruidige gerechten als asperges, pesto of een frisse tomatensalade met basilicum zijn uitstekende metgezellen. Als aperitief op het terras is hij minstens even geslaagd.

De Wingerd · Kapelhofstraat 1, 3500 Hasselt · dewingerd.be

+32(0)477/311.836

Volg ons

Saronsberg Sauvignon Blanc 2024

Volg ons