Ontdek La Cavee 2020
met kenmerken zoals
Rood, TerraVentoux, Ventoux AOP, Rhône, Frankrijk, Grenache, Syrah, Blend, Ja.
Kwaliteitswijnen uit Europa
Bij De Wingerd vindt u een zorgvuldig assortiment Franse, Spaanse, Italiaanse,
Portugese en Griekse wijnen. Van toegankelijke tafelwijnen tot exclusieve flessen
uit Bordeaux, Rioja, Chianti, Douro en meer.
Bekende appellaties
Dit product behoort tot appellaties zoals Ventoux AOP.
Ons assortiment bevat wijnen uit klassieke regio’s als Bordeaux, Bourgogne, Rioja,
Ribera del Duero, Chianti, Barolo, Douro en Alentejo.
10 maanden rijping in nieuwe vaten (30% van de cuvée).
VINIFICATIE
La Cavée 2020 is een rode Ventoux uit de Zuid-Rhône, een blend van Grenache en Syrah afkomstig van oude stokken op kiezelrijke kleikalkbodems aan de berghelling van de Mont Ventoux. De hoogteligging zorgt voor een frissere temperatuur en een trager rijpingsproces, wat het aromatische potentieel van de druiven ten goede komt. Handmatige oogst in kisten, gevolgd door sortering van de druiven door de wijnbouwers en het kelderpersoneel. Grenache: gisting gedurende 21 dagen met tweemaal daags overpompen om de kleur en de tannines voorzichtig te extraheren en de rondheid te behouden. Syrah: gisting gedurende 12 dagen bij een temperatuur van maximaal 25 °C om het aromatische potentieel te behouden. Daarna malolactische gisting.
DEGUSTATIE
Een diepe robijnrode kleur met kersenrode schitteringen. Een complexe en intense neus met in eerste instantie hout-, rook- en zachte kruidtonen (kaneel, vanille) die plaats maken voor fruitige aroma's van zwarte vruchten, kersen en zwarte bessen. De aanzet is soepel en wordt gedomineerd door rondheid. Het midden is vol en rijk aan body, met zijdezachte tannines en een harmonieuze smaak, gericht op zwart fruit met kruidige tonen van zwarte peper. De afdronk is lang en fris, in lijn met het kenmerkende karakter van de hooggelegen wijngaard.
PAIRING NOTITIES
Tussen zijn zijdezachte tannines, brede rijkdom aan materie en de frisheid die de hoogteligging meegeeft enerzijds, en stevige, smaakrijke gerechten anderzijds, ontstaat een mooie symbiose. Denk aan een gegrilde côte à l'os, een sappige lamsbout uit de oven of een rijke runderstoofpot. Even mooi past hij bij zuidelijk gekruide bereidingen, gelakte ribbetjes van de barbecue of parelhoen uit de oven.
De Wingerd · Kapelhofstraat 1, 3500 Hasselt · dewingerd.be
